VENDIMIA SELECCIONADA
- Uvas: 100% Tinta del País o Tempranillo procedente de viñedos de más de 50 años en vaso situados a 920m de altitud.
- Producción: 12.000 botellas.
- Crianza en barrica: 18 meses.
- Zona: DO Ribera del Duero – Villalba de Duero
- Suelo: limoso-arenoso y presencia de canto rodado.
- Clima: continental extremo. Gran contraste de temperaturas entre el inverno y verano, y entre día y noche.
Elaboración y Crianza
Elaboración: vendimia manual, en el momento óptimo de maduración en pequeñas cajas de 15 kg, selección de la uva tanto en viñedo (vendimia manual) como en bodega (mesa de selección). Maceración prefermentativa en frío durante 5-7 días a 10ºC en depósitos de pequeña capacidad y posterior fermentación a temperatura controlada durante todo el proceso. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de 225 litros (75% roble francés, 25% roble americano).
Embotellado: una vez embotellado el vino descasa durante un mínimo de 12 meses en botella a temperatura controlada.
Notas de cata
Intensidad de color alta. Color rojo picota, con tonos violáceos presentes en el ribete de la copa. Intensidad aromática alta, complejidad en nariz con predominio de aromas de fruta roja y negra madura, notas lácteas, especiados, chocolate. En boca es un vino potente, con un alto volumen en boca y un tanino sedoso. Existe un buen equilibro entre amargor y acidez. La persistencia en boca es alta. Es vino elegante, elaborado para disfrutar.
Maridaje y recomendaciones
Marida perfectamente con todo tipo de carnes rojas, caza, alta cocina, postres.. Se recomienda una temperatura de servicio de 17ºC.
Potencial de guarda de 8 a 10 años.
Otros Vinos
Datos principales
- Uvas: 100% Tinta del País o Tempranillo procedente de viñedos de más de 50 años en vaso situados a 920m de altitud.
- Producción: 12.000 botellas.
- Crianza en barrica: 18 meses.
- Zona: DO Ribera del Duero – Villalba de Duero
- Suelo: limoso-arenoso y presencia de canto rodado.
- Clima: continental extremo. Gran contraste de temperaturas entre el inverno y verano, y entre día y noche.
Notas de cata
Intensidad de color alta. Color rojo picota, con tonos violáceos presentes en el ribete de la copa. Intensidad aromática alta, complejidad en nariz con predominio de aromas de fruta roja y negra madura, notas lácteas, especiados, chocolate. En boca es un vino potente, con un alto volumen en boca y un tanino sedoso. Existe un buen equilibro entre amargor y acidez. La persistencia en boca es alta. Es vino elegante, elaborado para disfrutar.
Elaboración y Crianza
Elaboración: vendimia manual, en el momento óptimo de maduración en pequeñas cajas de 15 kg, selección de la uva tanto en viñedo (vendimia manual) como en bodega (mesa de selección). Maceración prefermentativa en frío durante 5-7 días a 10ºC en depósitos de pequeña capacidad y posterior fermentación a temperatura controlada durante todo el proceso. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de 225 litros (75% roble francés, 25% roble americano).
Embotellado: una vez embotellado el vino descasa durante un mínimo de 12 meses en botella a temperatura controlada.
Maridaje y recomendaciones
Marida perfectamente con todo tipo de carnes rojas, caza, alta cocina, postres.. Se recomienda una temperatura de servicio de 17ºC.
Potencial de guarda de 8 a 10 años.
